Mojemu mężusiowi marzy się kimchi w naleśnikach :( , zamiast ją zakisić jutro mamy wycieczkę do koreańskiego sklepu spożywczego), naleśniki to już nic w porównaniu z kiszeniem kapusty pekińskiej po koreańsku :))
Oto przepis:

Czas przygotowania: 45 minut + 5-6 godz. ( wstępne kiszenie)

Czas marynowania: 5-6 dni

Proporcje: ok. 3kg Kapusty kroimy wzdłuż na pół, dokładnie płuczemy pod zimną, bieżąca wodą, odciskamy wodę. Wycinamy głąb, kroimy w poprzek co 2 cm. Kapustę wkładamy do torby foliowej, dodajemy 5 łyżek soli, dokładnie wcieramy rękami sól i ściskamy kapustę żeby zaczęła puszczać sok (wcieramy dosyć długo, żeby sól dobrze się rozmieszała). Próbujemy, jeżeli kapusta jest zbyt mało słona  dodajemy trochę soli, wcieramy, znów próbujemy aż do uzyskania odpowiedniej słoności (kapusta powinna nam smakować, wtedy jest OK) Zamykamy torbę, wkładamy do plastikowego pojemnika, przyciskamy mocno ręką. Zostawiamy na 5-6 godzin. W czasie kiedy kapusta przechodzi pierwszy etap kiszenia przygotowujemy nadzienie. Wyciskamy czosnek, siekamy imbir, cebulki tniemy w cienkie plasterki, szczypior tniemy ukośnie na 3-4cm kawałki, rzodkiew ścieramy na grubej tarce. Mieszamy wszystkie warzywa razem w misce lub garnku. W miseczce mieszamy gochugaru (mielone chili) z sosem rybnym, octem ryżowym i sokiem z kapusty, robimy to pod koniec 6 godzinnego okresu kiszenia, w kapuście jest pełno soku odlewamy trochę i mieszamy z gochugaru i sosem rybnym i octem ryżowym na gęstą papkę. Przekładamy kapustę z torby do pojemnika i odlewamy cały powstały sok. Dodajemy pocięte warzywa i pastę chili, mieszamy dokładnie rękami (najlepiej użyć rękawiczek ;)). Przykrywamy pojemnik przykrywką i odstawiamy na 5-6 dni. Po tym okresie kimchi jest gotowe, przekładamy ja do słoików i przechowujemy w lodówce. Prościej jest ją kupić, jutro spróbujemy :)